SANTA FE: Los cooperadores reclamarán partidas superiores a los $10

Hoy los comedores cuentan con un presupuesto de $4,80 por niño, menos de la mitad de lo que se necesita. El Ministerio de Educación otorgó en marzo un aumento del 30%. En julio habrá otra suba.

.Diario UNO | 

El gobierno de la provincia aumentó en marzo las partidas presupuestarias para comedores escolares y copas de leche en un 30 por ciento. El próximo incremento y según lo establece la Ley Nº 10.319 y su modificatoria Nº 13.296, que rige la actualización de los valores, será el mes que viene. Desde la Federación de Asociaciones de Cooperadoras Escolares volvieron a insistir con que la suba fue insuficiente y que el alza en los precios de los alimentos está muy por encima de ese porcentaje. Hoy se está alimentando a cada chico con 4,80 pesos y consideran que para otorgar una ración nutricional adecuada se necesitan entre 10 y 12 pesos.

A fines de este mes, desde la Federación volverán a elaborar un informe con el relevamiento de precios de los productos que se necesitan para afrontar los menús que están en el Manual de Comedores Escolares –un reglamento que establece las opciones de alimentos que se pueden servir en esos establecimientos. En el sondeo que llevaron a cabo en marzo se desprendía que se necesitan entre 8,53 y 12,29 pesos: es decir más del doble de lo que aportan hoy la Nación y la provincia. Pero estiman que con las subas entre abril y junio, seguramente el valor será aún mayor.

“Hoy no se puede cumplir con una dieta equilibrada y tampoco conocemos los criterios que utilizó el Ministerio de Educación de la provincia para hacer la actualización. La inflación sigue impactando fuerte y eso se debe tener en cuenta cuando se piensa en dar una suba. Lo cierto es que hoy en los comedores hacen malabares para cumplir con un plan nutricional adecuado”, manifestó a Diario UNO, Juan Villafañe, el presidente de esta Federación que agrupa a los comedores.

El próximo mes saldrán a buscar precios para tener referencia sobre cuánto se estaría pagando cada uno de los ingredientes que se requieren para armar los distintos menús y ver en base a eso qué tipo de planteo se puede hacer al Ministerio de Educación. “Como hacemos siempre, les daremos la información para que en función de eso vean a la hora de dar un incremento”, agregó Villafañe.

A nivel nacional
El atraso en el envió de las partidas por parte del Gobierno Nacional también es notorio. Desde la Federación enviaron el mismo informe a la Nación, pero aún no hubo una actualización en los valores. “Se basan en los datos a nivel provincia y por lo general en agosto acuerdan algún tipo de recomposición. A diferencia de la cartera educativa local, la adecuación de la Nación es anual”, detalló Villafañe a Diario UNO.

De todas maneras, aclaró que el año pasado no se hizo una actualización por parte de la Nación, es decir que desde 2012 que las partidas no tienen modificaciones y se mantienen los mismos guarismos de hace dos años. “La intención es que la actualización sea al día de hoy. Por eso vamos a relevar los precios y a enviarles los valores porque muchas veces te sorprenden con un aumento por decreto y no se puede hacer mucho”, agregó.

Las comparaciones
La Federación de Cooperadoras Escolares presentó a principios de marzo un informe en el que detallaban los costos reales de los distintos menús previstos en el Manual. Allí el gasto promedio era de 10,29 pesos. Entre los ejemplos que daban, marcaban que para dar a los chicos una milanesa de carne con arroz primavera, pan y fruta se necesitan 8,53 pesos; y para ofrecerles bifes al jugo con puré mixto, pan y flan debían contar con 11 pesos. El costo aumentaba cuando se quería cocinar pollo al horno con ensalada primavera, pan y fruta (12,29 pesos).

Los números fueron relevados después de los importantes incrementos que se registraron en enero, febrero y marzo. Cuando lo difundieron, desde la entidad señalaron que era “muy notorio el desfase producido, por lo que hace falta proceder a su urgente recomposición, para adecuar y preservar una calidad del servicio acorde a las expectativas nutricionales contempladas para una buena alimentación de los niños comprendidos en la etapa educativa”.

Al momento de ver cada uno de los ingredientes, se evidenciaba que las subas de los productos iban del 30 al 160 por ciento. Por lo tanto, para Villafañe, una suba en las partidas del 30 por ciento está muy por debajo de lo esperado y de lo que se necesita realmente. “Se deberían tomar en consideración solo los ingredientes de los comedores escolares porque ese es el parámetro real”, resaltó.

Según se muestra en el informe, que compara los precios de marzo de 2013 y febrero de 2014, algunos incrementos superan el ciento por ciento; mientras que ninguno baja del 30 por ciento. Para la comparación se tomaron productos básicos en una alimentación diversificada que van desde la carne y las verduras hasta los quesos y la yerba. Lo que más aumentó fue la harina. Ese producto tuvo una suba del 164 por ciento porque costaba 3,98 y hace cuatro meses rondaba los 10,49 pesos. Los distintos cortes de carne para preparar diferentes alimentos sufrieron una suma del 34 al 37 por ciento, mientras que la suba del pollo ronda el 40 por ciento.

Desde el año pasado, la Federación de Cooperadoras Escolares de La Capital resalta que existe una diferencia en la actualización de los montos que genera que todas las partidas resulten por debajo de la inflación. Es que durante 2011 no se realizaron ajustes a los montos que se destinan a los comedores, por lo tanto cuando se hizo la siguiente actualización se contempló un porcentaje que no cubre ese atraso.